生クリームなしでも美味しいカルボナーラ（卵使ってね。）

イタリア人もびっくり。（笑
というか、本場イタリア人も作っているカルボナーラです。
生クリームなんか、お菓子づくりとか料理の一部使用ですからね。
普段、買い置きしているなんて方はあまり一般家庭ではありません。
（小売りの量も中途半端ですから）
まっ。カルボナーラとキッシュとか献立を考えての購入ならいいかも。
（次回は、キッシュを紹介します。当然卵を使ってますからね。（笑　）


ポイントは、パスタの余熱で卵をとろとろ状態で固めるという点です。
パスタをフライパンへ
そして卵を絡めると熱が強すぎて、ぱらぱらのそぼろ卵状態になりますから。

転記
北部イタリア人直伝。

フライパンでタマネギとベーコンを茶色くなるまで炒めてあら熱を取る。
パスタ（スパゲッティ）を茹でる。
卵をボウルに割って親の敵のように泡立てる。
泡だった卵にタマネギとベーコン投入、塩胡椒をお好みで。更に泡立てる。
で、茹でたて熱々のパスタを卵のボウルに投入して絡める。
パスタの余熱で卵を固める。パルメザンチーズ投入。更に絡める。以上。

「今日の料理｣に載ってる日高良美のカルボナーラも
生クリーム無し、全卵を空気入れ目に混ぜてる。

参照
アルファルファモザイク
奥様がパスタを語るとスゴイという記事より
http://alfalfa.livedoor.biz/archives/50995974.html